PASSITO DEL VENETO
I.G.T.
Zona di produzione: vigneti collinari situati in zona retrostante la cantina
Vitigni: garganega 100%
Collocazione Geografica: Roncà (VR)
Altitudine: 200 metri s.l.m.
Esposizione: Sud-Est
Territorio: misto in parte vulcanico ed in parte argilloso
Sistema di allevamento: pergola veronese
Densità dei ceppi: per Ha 2500
Produzione di uva per Ha: 50 q.li/Ha
Età media delle viti: centenarie
Epoca di raccolta: fine settembre
Vinificazione: le uve vengono raccolte rigorosamente a mano e dopo un’attenta e accurata selezione fatte appassire in locali freschi ed arieggiati fino al mese di marzo, per ottenere la concentrazione zuccherina idonea e l’evoluzione aromatica tipica. Successivamente vengono pigiate e fatte fermentare per circa 40/50 giorni a temperature molto basse, al fine di caratterizzare i profumi e gli aromi di questo elegante prodotto
Affinamento: il vino viene fatto maturare per un anno in serbatoi d’acciaio inox, a temperatura controllata, per mantenerne inalterata la freschezza. In bottiglia tre mesi in locali condizionati, prima dell’immissione al consumo
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: giallo oro brillante
Profumo: ricco, intenso di mela cotogna, fichi ed albicocche in un mix con miele d’acacia
Sapore: intensi aromi di frutta secca si fondono con una ricca ed equilibrata dolcezza. Molto armonico ed avvolgente. Lungo e pulito il retrogusto di mandorla. Elegante, seducente ed invitante come il bacio degli innamorati