LE MACETE
Garganega Veronese I.G.T.
Zona di produzione: vigneti situati ai piedi delle colline di Roncà
Vitigni: garganega 100%
Collocazione Geografica: Roncà (VR)
Altitudine: 130 metri s.l.m.
Esposizione: Sud-Est
Territorio: misto in parte vulcanico ed in parte argilloso
Sistema di allevamento: pergola veronese e guyot
Densità dei ceppi: per Ha 3000
Produzione di uva per Ha: 150 q.li/Ha
Epoca di raccolta: fine settembre
Vinificazione: le uve vengono raccolte rigorosamente a mano. Pigiatura soffice e immediato raffreddamento del mosto. Fermentazione in serbatoi di acciaio inox termocondizionati, a bassa temperatura, con sosta sulle fecce fini
Affinamento: fino alla fine dell’inverno in serbatoi di acciaio inox. In bottiglia due mesi prima dell’immissione al consumo
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profumo: molto intenso. Di albicocca, mela, con richiami decisi ad un balsamico molto elegante, preponderante di eucalipto e mentuccia. Una nota finale, tenue, di miele, conferma la sua nobile discendenza
Sapore: appagante, equilibrato, invitante, piacevolmente vellutato. Il retrogusto timidamente amarognolo si sposa a una nota di pietra focaia, decisamente vulcanica, che profuma di storia antica
